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烹调工艺与营养

专业代码：640202

专业层次：高起专

所属门类：旅游类

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专业介绍

培养目标：向各大酒店、宾馆培养厨师、面点师人才。 主修课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等。 就业方向：毕业生可在各类大中型宾馆、餐饮酒店等从事烹饪技术工作。

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